Để có món trứng hấp kiểu Nhật Bản phải trải qua nhiều bước khá cầu kỳ. Đầu bếp Nhật của lớp dạy nấu ăn Star Kitchen sẽ hướng dẫn cách làm món trứng hấp ngon đúng điệu.
Nguyên liệu (dùng cho 2 người):
– 4 con tôm
– 30 gr phi lê thịt gà
– 1 trứng gà
– 50 gr cá bào của Nhật
– 50 gr cải thìa
– 2 tai nấm đông cô
– 2 miếng rong biển
– 20 ml rượu mirin, 10 ml nước tương Nhật; 100 ml nước
Cách làm:
-Ngâm rong biển trong 100 ml nước khoảng 10 phút, rồi đun nóng.
– Khi nước sôi, vớt rong biển ra, cho vụn cá khô vào. Đun sôi khoảng 5 phút, tắt bếp. Lọc qua rây để lấy nước dùng miso. Khi lọc, lưu ý lót thêm lớp khăn giấy để vụn cá không rơi theo, làm đục nước dùng.
– Ngâm nấm đông cô với nước ấm. Xắt nấm làm tư.
– Xắt mỏng phi lê gà rồi ướp với 1 muỗng canh rượu mirin, 1/2 muỗng cà phê nước tương khoảng 20 phút.
– Dùng cây nhọn đâm ngang thân tôm để lấy chỉ đen. Sau đó, luộc sơ tôm để dễ bóc vỏ.
– Luộc nhanh cải thìa, vắt ráo nước. Xắt cải thìa thành khúc khoảng 4 cm.
– Cho trứng gà + nước miso + 1 muỗng canh dầu ăn Nhật + ½ muỗng cà phê nước tương vào tô. Đánh đều tay cho hỗn hợp hòa tan. Lọc hỗn hợp qua rây lần nữa.
– Xếp thịt gà đã ướp vào chén, cho hỗn hợp trứng, nước miso vào khoảng 2/3 chén, cho vào xửng hấp.
– 5 phút sau, tắt bếp, xếp tôm, nấm đông cô, rong biển, cải thìa vào, cho tiếp hỗn hợp trứng và nước miso vào.
– Hấp thêm 15 phút là món trứng hấp đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.
Thực hiện tại Star Kitchen
Ảnh: Thu Hằng
