Từ xưa vốn dĩ rau cải đi với cá rô đồng đã cho ra một món canh có hương vị rất đặc biệt, nay lại kết hợp chúng cùng với mì chũ, mắm và hạt tiêu chắc chắn sẽ đem đến một cách thưởng thức mới, dậy mùi hơn và không kém phần thơm ngon. Đặc biệt trong thời tiết lạnh giá của miền Bắc, sáng dậy mà có bát mì chũ thơm sực mùi tiêu, đậm chất cay nồng của gừng thì ấm lòng hơn bao giờ hết.
Mì Chũ là món ăn được làm từ bột gạo, tráng mỏng và cắt thành sợi nhỏ. Đây là đặc sản của xã Nam Dương cách thị trấn Chũ – huyện Lục Ngan – tỉnh Bắc Giang khoảng 01 km. Mì Chũ được đặt tên từ chính cái tên của thị trấn Chũ, nơi sinh ra loại mì đặc biệt này – Mì Chũ.
Nguyên liệu: (cho 2 suất ăn)
+ 2 con cá rô đồng
+ Một nắm rau cải canh
+ 1 củ gừng
+ ½ thìa canh nước mắm ngon
+ 1/3 thìa cà phê hạt tiêu
+ Một nắm mì chũ
Cách làm:
– Cá rô đồng đánh vảy, bỏ mang, rửa sạch rồi cho vào nồi nước luộc chín cùng với mẩu gừng đập dập để cá và nước được thơm hơn.
– Rau cải nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn chừng 5cm.
– Cá chín vớt ra để nguội rồi gỡ lấy thịt, đem ướp cùng nước mắm, gừng thái chỉ và hạt tiêu cho thịt cá đậm đà. Phần xương cá các bạn xay nhỏ rồi lọc lấy nước dùng để nấu mì chũ, rất ngọt.
– Đổ nước luộc cá vào nồi, đun sôi. Nêm nếm bột canh cho vừa miệng, lưu ý là thịt cá đã ướp đậm đà rồi nên các bạn nêm sao cho khỏi mặn nhé.
– Mì chũ rửa qua với nước rồi thả vào nồi nước dùng cùng với rau cải. Đậy vung nồi lại
– Rau cải rất nhanh chín nên khi mì chũ chín thì rau cũng chín là vừa, trút phần thịt cá rô vào nồi đảo nhẹ cho nóng rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã có bát mì chũ cá rô đồng ngon ngọt và nóng hổi để thưởng thức rồi đấy.
Bài và ảnh: Hà Ly
