Vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa này hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, hương thơm của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ đến khó quên…
Năm nay, nước nổi không về đầy đồng như những năm trước, nhưng bông điên điển ở miền Tây vẫn quằng cây. Và hết tháng 11, sẽ hết mùa bông điên điển nên những ai ghiền vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa này thì hãy nhanh nhanh ra chợ mua về làm món thưởng thức. Giờ các tiểu thương ở Sài Gòn rất chịu khó săn đặc sản miền Tây về bán nên sẽ dễ dàng tìm thấy so với trước đây.
Bên cạnh món ăn quen thuộc là lẩu bông điên điển (hay canh chua bông điên điển), Bếp trưởng nhà hàng Buffet gánh Bông Sen (TP.HCM), Trần Thụy Bảo Trân sẽ hướng dẫn chúng ta thực hiện món ăn hoàn toàn mới, đó là bánh xèo bông điên điển. Vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa này hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, hương thơm của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ đến khó quên…
Nguyên liệu:
– Bông điên điển: 300 gr
– Bột gạo: 1 chén
– Nước cốt dừa: ½ chén
– Nước lạnh: 1 chén
– Muối: ¼ muỗng cà phê
– Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
– Hành lá: 1 muỗng canh
– Tép sông: 250 gr
– Giá: 100 gr
– Củ sắn: 150 gr
– Rau sống ăn kèm: cải xanh và rau thơm các loại (số lượng tùy thích)
Thực hiện:
– Thái củ sắn nhỏ thành miếng dài, mỏng
– Pha hỗn hợp bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lạnh, hành lá với nhau rồi để khoảng 10 – 15 phút cho bột nở ra
– Sau đó bắt chảo dầu lên cho dầu nóng, trộn đều rồi đổ bột vào chảo tráng mỏng
– Cho giá, củ sắn, bông điên điển, tép sông vào, rồi đậy nắp lại
– Thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra bánh đã chín chưa. Chín thì gấp bánh làm đôi lại rồi lấy ra.
– Gấp ra dùng kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống rất ngon
– Để bánh xèo đạt độ ngon cao nhất, tép sông nên chọn là tép tươi, bông điên điển thì chọn loại bông tươi, chắc, vàng đậm, còn búp, chưa nở sẽ có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà hơn.
Nhanh đi thôi bạn ạ, bông điên điển sắp hết rồi…
Cẩm Nhi
Ảnh: Cẩm Nhi – Hoàng Thụy
