Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món dim sum:
Phần nhân:
- 250g tôm nõn
- 5ml dầu hào
- 15ml dầu ăn
- 1g hạt tiêu
- 5ml dầu mè
- 2g muối
- 7g đường
- 3g gừng băm nhỏ
- 1 cây măng nhỏ xắt nhỏ
Phần vỏ:
- 130g bột mì
- 70g bột ngô (hoặc bột năng)
- 80ml nước sôi
- 30ml mỡ hoặc dầu ăn.
Cách làm
Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen ở lưng rồi băm nhỏ.
Cho tôm vào tô, thêm dầu hào, dầu ăn, hạt tiêu, muối, dầu mè, đường, gừng băm nhỏ vào trộn đều.
Thêm măng đã thái nhỏ vào tô thịt tôm rồi trộn đều. Sau đó bạn bọc tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh để ướp.
Trong khi ướp tôm bạn làm vỏ dim sum. Cho bột mì, bột ngô vào tô lớn. Thêm nước sôi từ từ vào đồng thời khấy đều hỗn hợp bột. Sau đó thêm dầu ăn và tiếp tục trộn đều. Khi bột bớt nóng thì bạn nhào bột trong vài phút cho đến khi bột trở nên mịn.
Bạn lăn bột thành một thanh hình trụ dài và chia thành 18 miếng bằng nhau.
Viên tròn viên bột rồi dùng thanh cán cán thành một tấm vỏ bột đường kính khoảng 8cm.
Lấy phần nhân thịt trong tủ lạnh ra và múc từng muỗng vào giữa tấm vỏ rồi gấp mép dim sum lại tạo thành hình bán nguyệt. Làm tương tự với phần vỏ và nhân còn lại. Sau đó bạn đun sôi một nồi nước, cho dim sum vào xửng hấp hấp khoảng 6 phút là chín.
Thành phẩm
Món dim sum tôm này khi được ăn nóng sẽ ngon nhất, bạn có thể chấm thêm ít xì dầu tỏi ớt để món ăn thêm phần đậm đà. Vỏ bánh tự làm trông thật bóng mượt và đẹp mắt chẳng kém gì ngoài hàng đâu nhé! Nhân tôm cùng măng tươi thật ngọt thơm biết mấy.
Trong những đầu đông se lạnh này mà có một đĩa dim sum ấm áp thì thật tuyệt vời. Khi ăn vỏ bánh vừa mềm vừa hơi dai. Bánh ăn hoài mà không thấy ngán, hơn thế với món dim sum này bạn vừa có thể làm để ăn chơi vừa làm món ăn sáng cho gia đình mình nữa đấy!
Chúc bạn làm được những chiếc dim sum thật ngon và đẹp mắt nhé!
(Nguồn: thewoksoflife.com)
