Món chả lươn cuốn lá lốt không chỉ ngon và bổ dưỡng mà còn có vị thơm lừng quyến rũ, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên…
Nguyên liệu:
– Món chả lươn có thể dùng kèm với bún và rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tuỳ thích.
– 700gr lươn
– 200gr thịt ba rọi xay
– 1 nhánh lá tía tô
– 200gr lá lốt
– 50gr hành lá
– Hành tím, tỏi bằm, hạt tiêu, bột nghệ, gia vị nêm nếm
Cách làm:
– Lươn làm sạch nhớt, rút xương rồi cắt miếng dài cỡ ngón tay. Ướp lươn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột nghệ và đầu hành trắng.
– Thái sợi vài lá tí tô và lá lốt, cho vào thịt heo xay trộn đều rồi quết cùng với chút muối, hạt tiêu và 1 muỗng cà phê hành tỏi bằm cho thịt dẻo.
– Lá lốt chọn những lá to đẹp, rửa sạch để ráo nước.
– Cho phần cọng hành lá xanh chần qua nước sôi.
– Trải lá lốt ra cho lươn và một ít thịt vào giữa cuộn lại. Dùng hành lá buộc chặt bên ngoài.
– Chả lươn sau khi cuốn lá lốt xong thì cho vào chiên vàng. Để dầu ăn ngập chả và đun nhỏ lửa để thịt lươn chín vàng. Khi chả vàng và có mùi thơm thì vớt ra đĩa hoặc giấy thấm dầu cho ráo.
– Món chả lươn có thể dùng kèm với bún và rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tuỳ thích.
Xuân Quế
(thực hiện)
