Lẩu cua lá me là món ăn ngon dân dã, nhiều dinh dưỡng, nguyên liệu dễ tìm mua, mang mùi vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, phù hợp các bữa ăn trong gia đình cũng như đãi khách.
Nguyên liệu
- Cua thịt: 2 con
- Cà chua chín đỏ: 2 trái
- Nước dùng: 2 lít
- Tỏi băm: 1M
- Tỏi phi: 1M
- Ớt băm: 1m
- Sả băm: 1m
- Sả cây: 4 khúc
- Rau om, ngò gai
- Dùng kèm: rau nhút, rau muống, bạc hà, bún tươi
- Muối, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men (hoặc Giấm gạo lên men )
Cách làm món lẩu cua lá me
1. Sơ chế
Cua làm sạch, chặt làm 4, bỏ phần yếm.
Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Vò sơ lá me.
2. Nấu lẩu
Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cà chua vào xào thơm trước để tạo màu, sau đó cho cua vào, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, vớt cua ra trước khi nêm gia vị.
Nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO® , thêm lá me vào rồi tắt lửa.
Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên.
3. Cách dùng
Vớt cua ra dĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.
Mẹo làm món lẩu cua lá me ngon
Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong lá me sẽ làm thịt cua bị bở.
Vò lá me để lá me ra nước chua và giúp nước lẩu không bị chát.
