Vỏ bánh mềm, dẻo, thơm, bên trong là nhân đậu đỏ và dâu tây ngọt mát, cắn miếng nào ngon mê ly miếng đấy.
Nguyên liệu:
– 8 quả dâu tươi (rửa sạch, lau khô, cắt bỏ phần cuống lá)
– 150g đậu đỏ (ngâm qua đêm, luộc cho thật mềm, bỏ nước luộc, nghiền nhuyễn, trộn với đường và mật ong)
– 120g bột nếp ngon
– Đường (số lượng tùy khẩu vị)
– Sữa tươi (để nhào bột)
– Bột ngô, hoặc bột khoai tây (để bao ngoài bánh).
Cách làm:
– Gói kín từng quả dâu bằng một lớp vỏ ngoài đậu đỏ.
– Trộn bột nếp với đường, rồi đổ từ từ sữa tươi vào, vừa đổ vừa nhào, tránh đổ quá tay làm bột nhão. Bột mịn, không được khô, nhưng không quá nhão.
– Làm bột chín trong lò vi sóng:
+ Bọc âu đựng bột bằng màng thực phẩm, chọc thủng vài lỗ bên trên để thoát hơi
+ Cho vào lò vi sóng quay 30 giây, rồi lấy ra trộn bột đều lên (dùng dụng cụ bằng silicon để trộn bột, tránh dính bột).
+ Tiếp tục cho vào lò vi sóng 30 giây nữa, lại lấy ra trộn đều
+ Tiếp tục cho vào lò vi sóng 1 phút, lấy ra trộn đều, lúc này bột đã trở nên trong đục
+ Tiếp tục cho vào lò vi sóng 30 giây lần cuối cùng.
Thời gian và số lần cho bột vào lò vi sóng tùy thuộc vào lượng bột và công suất lò của bạn. Cứ cho vào từng thời gian ngắn, đến bao giờ khi lấy ra, thấy bột đã chín, chuyển màu trắng đục là được.
Ngoài ra có thể hấp bột (như hấp cách thủy) khoảng 10 – 12 phút, trong thời gian hấp không để nước đọng rơi vào bột và đảo bột ít nhất 2 lần trong suốt quá trình hấp.
– Chuẩn bị sẵn 1 khay phủ lớp bột ngô để làm bột áo cho bánh
– Trong lúc bột nếp còn nóng, đặt bột vào khay, lật đều 2 mặt cho khỏi dính. Và chia khối bột thành 8 phần bằng nhau.
– Nắm một chút bột áo trong tay để chống dính. Gói kín từng quả dâu – đậu đỏ bằng lớp bột nếp bên ngoài. Nên gói khi bột còn nóng sẽ dễ gói hơn.
Lưu ý: Nếu bạn có được loại bột nếp thật ngon thì có thể để bánh trong tủ lạnh qua ngày hôm sau, khi bỏ ra bánh ăn vẫn mềm ngon. Nhưng vì có nhân dâu tươi nên không nên để quá 2 ngày. Còn nếu chỉ có loại bột nếp thông thường thì chỉ làm và ăn trong ngày thôi nhé. Để tủ lạnh khi bỏ ra bánh sẽ cứng, không mềm trở lại được.
Pano’s Kitchen
